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La carte des vignobles

Les régions viticoles françaises et le style de chacune

Le climat explique presque tout : la même vigne ne donne pas le même vin au bord de l’Atlantique, dans l’Est continental ou sous le soleil méditerranéen. Voici les grandes régions, leurs cépages et ce qu’on trouve dans le verre.

Trois climats, trois familles de vins

Avant les appellations, il y a la géographie. Trois influences se partagent le vignoble français, et elles expliquent l’essentiel des différences de style.

L’influence océanique
Ouest du pays, hivers doux, étés tempérés, pluies réparties. Les vins y gardent de la fraîcheur et de la finesse, et les millésimes varient beaucoup d’une année sur l’autre. Bordeaux, Sud-Ouest, Loire.
L’influence continentale
Est et nord-est, hivers froids, étés chauds, écarts marqués. Les vignobles y sont souvent sur coteaux, exposés au sud, et donnent des vins tendus. Bourgogne, Champagne, Alsace, Jura.
L’influence méditerranéenne
Sud, étés secs et chauds, vents réguliers. Maturités élevées, vins généreux, degrés naturellement plus hauts, assemblages de plusieurs cépages. Rhône méridional, Provence, Languedoc, Roussillon, Corse.

L’Ouest océanique

Bordeaux
Le plus grand vignoble d’AOP de France. Rouges d’assemblage autour du merlot, du cabernet sauvignon et du cabernet franc : rive gauche plus tannique et graveleuse, rive droite plus souple et portée par le merlot. Blancs secs de sauvignon et sémillon, et liquoreux de Sauternes nés du botrytis.
Le Sud-Ouest
Une mosaïque de petits vignobles à forte personnalité : malbec à Cahors, tannat à Madiran, petit et gros manseng pour les blancs du Jurançon. Souvent le meilleur rapport entre le prix et la typicité.
La Loire
Le fleuve traverse quatre terroirs. Muscadet et son melon de Bourgogne près de l’Atlantique, chenin en Anjou et Touraine pour des blancs secs à liquoreux, cabernet franc pour les rouges de Chinon, Bourgueil et Saumur, sauvignon à Sancerre et Pouilly-Fumé. La région la plus variée de France.

Le Nord et l’Est continentaux

La Champagne
Le vignoble le plus septentrional, chardonnay, pinot noir et meunier. La fraîcheur extrême des raisins est la matière première de l’effervescence, obtenue par une seconde fermentation en bouteille.
L’Alsace
Protégée des pluies par les Vosges, elle est l’une des régions les plus sèches de France. Riesling, gewurztraminer, pinot gris, muscat et sylvaner, en vins secs comme en vendanges tardives. Le cépage y figure sur l’étiquette, ce qui est rare en AOP.
La Bourgogne
Deux cépages pour l’essentiel, pinot noir et chardonnay, et un découpage parcellaire d’une finesse unique : régionale, village, premier cru, grand cru. Chablis au nord, Côte de Nuits pour les rouges, Côte de Beaune pour les grands blancs, Mâconnais au sud.
Le Beaujolais
Gamay sur granit. Dix crus, de Brouilly à Moulin-à-Vent, qui n’ont rien à voir avec le primeur de novembre et vieillissent très bien.
Le Jura et la Savoie
Petits vignobles de montagne. Savagnin et vin jaune, poulsard et trousseau dans le Jura ; jacquère, altesse et mondeuse en Savoie. Des vins tendus, devenus très recherchés.

Le Sud méditerranéen

La vallée du Rhône septentrionale
Un seul cépage rouge, la syrah, sur des coteaux très pentus : Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas. En blanc, le viognier de Condrieu.
La vallée du Rhône méridionale
Les assemblages reprennent la main, grenache en tête avec la syrah et le mourvèdre. Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, et les Côtes-du-Rhône qui irriguent toute la distribution française.
La Provence
Premier vignoble de rosé du pays, cinsault, grenache et syrah pressés rapidement pour une couleur pâle. Bandol, dominé par le mourvèdre, produit des rouges de très longue garde.
Le Languedoc et le Roussillon
Le plus vaste vignoble du monde en surface d’un seul tenant. Corbières, Minervois, Faugères, Pic Saint-Loup en rouge, picpoul de Pinet en blanc, et les vins doux naturels du Roussillon, Banyuls, Maury, Rivesaltes.
La Corse
Des cépages qu’on ne trouve presque nulle part ailleurs : niellucciu, sciaccarellu et vermentinu, sur des sols de granit et de schiste.

Région, appellation, climat : comment s’y retrouver

Une région regroupe des appellations, une appellation délimite une aire et un cahier des charges, et en Bourgogne un « climat » désigne une parcelle précise avec son nom propre. Les trois niveaux se lisent sur l’étiquette, du plus large au plus étroit.

Règle générale : plus la mention est précise, plus la contrainte de production est forte, et plus le vin est censé ressembler à son lieu. Le détail des mentions est expliqué dans lire une étiquette de vin, et les cépages cités ici dans le guide des cépages.

Quelle région pour quel goût

  • Un rouge souple et fruité : Beaujolais, Loire, Côtes-du-Rhône d’entrée de gamme.
  • Un rouge puissant et tannique : Madiran, Cahors, Bordeaux rive gauche, Bandol.
  • Un rouge fin et parfumé : Bourgogne, Côte-Rôtie, Sancerre rouge.
  • Un blanc vif et minéral : Chablis, Muscadet, Sancerre, picpoul.
  • Un blanc ample et riche : Côte de Beaune, Condrieu, pinot gris d’Alsace.
  • Un vin pour un dessert : Sauternes, Jurançon moelleux, Banyuls, Maury.

Questions fréquentes

Quelles sont les principales régions viticoles françaises ?

Bordeaux, la Bourgogne, le Beaujolais, la Champagne, l’Alsace, la vallée de la Loire, la vallée du Rhône, la Provence, le Languedoc-Roussillon, le Sud-Ouest, le Jura, la Savoie et la Corse.

Quelle est la plus grande région viticole de France ?

Le Languedoc-Roussillon en surface plantée. Bordeaux reste le plus grand vignoble d’appellation d’origine protégée.

Quelle différence entre Bordeaux et Bourgogne ?

Bordeaux assemble plusieurs cépages, surtout merlot et cabernets, sur de grandes propriétés. La Bourgogne travaille deux cépages seuls, pinot noir et chardonnay, sur un parcellaire très morcelé où le nom du lieu prime.

Qu’est-ce qu’un climat en Bourgogne ?

Une parcelle délimitée portant un nom propre, avec ses sols, son exposition et son histoire. C’est le niveau le plus fin du découpage bourguignon, en dessous du village et du cru.

Quelle région choisir pour un vin à petit prix ?

Le Sud-Ouest, le Languedoc et les Côtes-du-Rhône offrent les meilleurs rapports entre le prix et la typicité, avec des appellations encore peu recherchées.

Du cépage au terroir, tout se décide avant la bouteille.

Dans le jeu, le terroir et le climat sont deux des quatorze lots à poser.

Comprendre le vin

Le vocabulaire, les cépages, les étapes de la vinification, et comment organiser une dégustation : les guides qui accompagnent le jeu.